食物进入胃肠道后需要通过消化过程才能被吸收。消化主要分为两种类型：机械性消化和化学性消化。机械性消化是通过胃和十二指肠的研磨和蠕动来破碎食物。化学性消化是指胃和十二指肠分泌的消化酶和消化液，以此来分解食物。

当食物被送入胃内时，机械性和化学性消化过程就会开始。通过胃的研磨和消化酶的作用，食物得以被均匀地分解。如果此时喝水，水会稀释胃内分泌的消化液和消化酶，减弱消化的能力，从而影响消化过程。

因此，在进食时最好避免饮水，让胃内消化液和消化酶充分发挥作用。这样能够更有效地消化食物，同时也有助于保持胃肠健康。